Farine claire de seigle

Cette farine est appréciée pour son goût parfumé. Elle est recommandée pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Il aurait en outre un effet réducteur du risque de cancer du côlon, de la prostate et du cancer du sein.

Pour le pain de seigle, on utilise cette farine en la mélangeant avec un peu de farine de blé afin d’aider à bien faire lever la pâte.